餐饮店经营技巧,如何通过免费吃鱼头让他名利兼收

2018年重庆的电视台报道了一家餐饮店,这家餐饮店特色是卖剁椒鱼头,电视台之所以会来报道,是因为这家店的老板做了一个免费吃价值98元的剁椒鱼头,活动现场因为人太多,怕出现无法预料后果,当地民警到现场维持秩序,所以也引起了当地新闻记者的注意,电视台专门为这件事做了报道。那么这个老板究竟是何方神圣,究竟又做了什么呢?

餐饮店经营技巧,如何通过免费吃鱼头让他名利兼收

案例背景

这家店的老板姓李,李总今年39岁,他并不是重庆本地人,其实老家是东北黑龙江的,李总之所以背井离乡来到重庆创业,主要是看上了重庆的繁华和人流量大,自己家族创新出来的剁椒鱼头也不想失传。所以他来到重庆开了一家饭店,饭店主要的特色菜就是剁椒鱼头,这也是后来有人管李总叫鱼头王的原因。

饭店从开业到后来开了八家分店,这里面除了剁椒鱼头的口味,还有一点就是李总很会做营销,营销策略可以说是打开和顾客之间交流的一扇门。其实我们不难看出凡是卖的好的产品,包括现在直播带货卖的非常好的网红,他们的营销都很不错,就像茅台酒,真的是他的酒比别人好喝吗,或者说没有其它就比他更好喝,根本不是的,不就是因为茅台酒卖的不是酒,而是一种文化,和一种稀缺性。

免费吃鱼

李总在餐厅一周年的时候做了一个免费吃鱼的活动,这也是开头说的引起电视台采访的原因。李总的餐厅开也一年了,虽然生意不错,但是没有达到他的预期效果,这也是李总决定做一场活动的原因。他的活动虽然是2018年做的,方案也不是很复杂,但是放到现在还是很好的。李总的活动内容是这样的“本店周年庆,特推出免费吃鱼活动,活动时间三天,限三人以上同行”。

我们自己作为消费者来说,去饭店吃饭,也不会自己一个人去的,至少也会约一两个朋友,所以活动推出后,李总的餐厅真的人满为患,有的顾客排队等候的时候,现场出现了摩擦,致使警察来维持现场,因为排队的人太多了,有的人排的久了也会有一些小情绪。

这才是李总这次活动第一步的真实目的,这样做出来的宣传效果要比自己花钱打广告效果要好的多,何况自己还没有花钱。

盈利分析

可能你会觉得这样做,李总赚不到钱,但是结果是他这次活动后名利双收,因为活动限制了三人以上同行者可以免费吃一份剁椒鱼头,而一份剁椒鱼头根本不够吃,再说了,大家一起来,也不可能只来免费吃鱼不点其它的东西,比如各种炒菜,凉菜,还有酒水,而一份价值98元的剁椒鱼头成本不但30元,顾客随便点点都覆盖送的鱼头的成本。

最重要的是,这次活动,大家谈论了好长时间,有一家剁椒鱼头店,因为人太多 警察和电台都来了,很多人就会想,有那么好吃吗,吸引这么多人来吃,其实不知道的是李总设计好,还都都主动想着也去他家尝尝味道,就这样,李总一场活动 ,让他名利双收。只能说明他的思维能力还是很厉害的。

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