水饺店怎么经营,水饺随便吃,一年如何还能赚30万的

做生意,用什么方法,卖什么产品都有成功和失败的。所以说,别人和你说的成功经验是别人的,自己要成功只能在做的过程中去摸索,在大的方向不变的情况下,细节部分可以随时为目标而改变。

水饺店怎么经营,水饺随便吃,一年如何还能赚30万的

很多人都喜欢吃自助,自助不光实惠而且还有多种品类可选择。很多时候自助餐都是有自己的供货源头,一部分是食材的选择,一部分是原材料的控制。但是什么样的自助都是有成本的。一般的自助都是定价39或59,价格不同,食材的种类也有所区别。

今天为大家分享的案例就是和自助有关系,12元管饱,很惊讶吧,这个时候,你可能要担心食材的安全问题了,但是他家的食材都是透明的,消费者都能看的见,安全问题特别有保障。

案例背景

在哈尔滨有一个姓杨的老板,开了一家12元自助水饺,最开始的时候,杨老板也是给别人打工,在工地上干活,工地上的工人每到中午吃饭都很不方便,一是没有这什么太可口的,二是比较好一点的还都不舍得吃。那个时候杨老板就在想,自己如果开饭店一定要把价位定在大家都吃的起的价格。没成想,后来杨老板真做到了,他开了一家自助水饺,12元管饱。

12元自助水饺

杨老板的自助水饺有猪肉葱花,猪肉香菇,猪肉芹菜,鸡蛋角瓜,鸡蛋韭菜五中口味。水饺店厨房也是敞开式的,一边是顾客就餐区,一边是厨房,顾客点完餐后,工人会直接现场包出来。一盘20个水饺,上面也有爱心提示,少拿勤补,浪费可耻。肉馅也是现场制作,顾客一目了然。

餐厅水饺除了饺子皮是机器压出来的,其他的都是现场工人做出来的,真正保证了食材的安全透明。

控制成本

12元还能吃饱,要怎么样才能赚到钱,杨老板也想了同样的问题,所以,他只做单品,而且口味也只限五种,这样才可以节约成本,做过餐饮的都知道,品类越多成本也就越高,不光是增加品类自身成本,还有就是制作过程中增加的成本,所以杨老板首先把食材品类控制在不超过六种。包括选址,杨老板都做了规划,他选择的是一个不是很繁华的地段,光租金一年就要省下几万块钱。

设计盈利产品

杨老板水饺自助12元管饱,我们按一般的饭量,两盘饺子,也就是40个,差不多一斤,成本大概在10元左右,一般人杨老板还是有钱赚的,虽然不多,但是薄利多销,这么便宜的水饺,自身就是很好的广告,所以他的店,只要开业生意就很好。

店里还有一些收费产品,一份蘸料是一元钱,也不贵,成本也就几毛钱。店里面还有一些小菜,毕竟只吃饺子,觉得太腻,有些人就会点一些小菜,比如凉拌海带,炝土豆丝,凉拌毛肚等,顾客可以自助选择,一盘五元。店里面还有啤酒饮料,杨老板的啤酒饮料也没有像其他的饭店卖价高于超市价格,杨老板的酒水和超市一样的价格,这样就避免了顾客因为多花一元两元本来想喝却不喝了的现象发生。这些额外的盈利产品,确保了杨老板的店有一些饭量比较大,而且什么也不额外点菜的顾客的成本。

案例总结

其实杨老板的店一年下来能给他带来70多万的收入,最主要的一点他的店根本就不担心顾客少的问题,每天不到饭口店里都是满的,很多有经验的顾客都是错开饭口高峰期。杨老板的店真正做到了薄利多销。不赚一个人的钱,而是赚多个人的钱,并且不是赚一会,来过一次,必保以后会继续来。

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