餐厅人情营销案例,特殊的经营方式,把顾客牢牢的栓在店里

餐厅人情营销案例,特殊的经营方式,把顾客牢牢的栓在店里

我们最常见的餐厅就是赚菜的加工费,服务费,竞争的也是同样菜,同样价格谁家的更实惠,口味更好 ,那么谁就会更胜出。如果有一家餐厅不收你的加工费和服务费,你会不会去这家餐厅来吃饭呢?所以根据换位思考,这个方法肯定是可行的,今天为大家分享的案例就是这样的一个模式,餐厅不赚做菜钱,不赚服务钱,一年还能赚120万,是不是咱们常说的思路一边,市场一片。

案例背景

案例的主人公是山东青岛的一位大妈,今年五十多岁,姓王,王大妈有一家一百多平的餐厅,面积虽然不大,一年却有120多万的收入,来这里吃饭的人都能感觉到宾至如归。青岛人只要知道这家饭店的,无论是朋友聚会,家庭聚餐,请客吃饭,首选都是她家,在这里吃饭的顾客,都亲切的称呼她王妈妈。一个餐厅,为何能做到让大家感觉和自己家一样亲切呢?,只因为王妈妈的经营方式不同。因为王妈妈的方式真的很特殊,别人都是一盘菜卖多少钱,但是王妈妈都是成本价销售,并且还不收你的服务费。

新的赚钱模式

王妈妈的餐厅门口是售卖区,鲜肉,海鲜,青菜,只要在超市买到的她这里都有,顾客来吃饭想吃什么菜,直接自己买,买完之后送给厨师,像油盐酱醋,各种调料也有售卖,如果你自己买,这次吃饭剩下的会专门留下,到你下次吃饭在用,如果你不想买,用餐厅的,一个菜收一元钱。菜如果买多了,用不了,也会让顾客拿回家。

不一样的人情冷暖

王妈妈餐厅的服务员都是和王妈妈年龄差不多的阿姨,每一个人的胸牌上都以姓氏来称呼某妈妈。比如,有一个服务员姓刘,就称呼为刘妈妈,姓李,就称呼为李妈妈。这些妈妈们都特别和蔼可亲,做事勤勤恳恳。互相之间也都特别团结,她们都把餐厅当做自己的家。

每天王妈妈在门口亲切的接待顾客,他们把菜送给后厨后,王妈妈主要负责记录,谁买的辣椒,要炒笨椒炒肉。谁买的螃蟹,要来个蒸螃蟹。厨师姓杨,也是一位女士 大家也都亲切的叫她杨妈妈,餐厅还有一个让大家区分姓氏的规定,如果后来的服务员和先来的服务员重姓,就以后来的名字称呼,比如,后来的服务员名字里有个兰字,姓李,那么就称呼兰妈妈。所以,整个餐厅都特别的有家的感觉,顾客都称呼王妈妈的餐厅叫妈妈餐厅。

没有套路才是真正的套路

王妈妈的餐厅每天吃饭都要提前预留,不然就没有位置。要说王妈妈的餐厅最大的套路就是没有套路。只因为王妈妈不是一个贪婪的人,所以她赚的比谁都多。因为是现买现做,所以完全保证了菜的新鲜。这是最重要的,但是王妈妈只赚鲜菜的差价,其它的再多她也不赚,比如应该收的加工费,她不要,她免费为大家做。比如来吃饭的有小孩子,王妈妈还会为小孩子送一个糕点或一盘小孩子喜欢的菜。当然也都是免费的。再比如,顾客有的想自己下手炒菜,也可以,也是免费的。这许许多多看似免费的东西,在别人眼里看来是不是怎么算都傻,但是就是这些人情世故,把顾客死死的拴在了餐厅里。

其实有一句话要什么时候都很对,世界上最大的套路就是没有套路,很多看似套路的东西,却让别人甘之若饴。

说明:本方案源文件已上传至“知识星球”社群, 扫码加入即可下载,如有疑问请联系QQ:1010555268
营销策划网 » 餐厅人情营销案例,特殊的经营方式,把顾客牢牢的栓在店里