火锅店销售策略分析,10元随便吃如何引爆利润

火锅店销售策略分析,10元随便吃如何引爆利润

今天要分享的案例,是我兄弟的父亲晖叔。晖叔一家子都住在浙江,最近听晖子讲,他老爸在浙江开了一家火锅店,说是找点事做,要我帮忙去看看店铺有哪些需要改进的。

我于是应邀前往,买了到浙江的机票,第二天到目的地之后,晖子开车来接我,在车上他对我说,晖叔做了一辈子公务员,但从小就有一个老板梦,但因为原因一直迟迟不能实现,这不,退休之后有了时间,就张罗起火锅店了。

于是我和晖叔在车上一边聊着小时候的趣事,一边对晖叔的火锅店进行短暂的调研起来。在和晖子的谈话中我得知,火锅店主打的是四川风味火锅,因为浙江地区的火锅店相比其他地方要少得多,但市场要大得多,这是因为现在的年轻人重视美食,也敢于尝试不同的美食,没有像以前老一辈一样只吃清淡。

从这点我就看出老爷子那独到的眼光和宽阔的格局。一到目的地后,果然如此。

店铺包括选址、装修、陈列摆放、卫生都是一绝,都是够得上国际标准的。

但在实地考察之后,我发现老爷子的火锅店还有一点做得不够好,这点也是所有实体店老板都会犯的错误:不重视营销。总以为现在这个时代还能够像以前一样,酒香不怕巷子深。

我给老爷子支了3招,也正是这3招,成功将火锅店的营业额翻了4倍多,客流量同样翻了近一倍。那么究竟是什么方法这么神奇呢?

第一招,推出“10元随便吃”。

什么意思?也就是凡到本店消费的顾客每人只要交10元钱,便可吃到本店的各种菜肴,直到吃好为止,还有啤酒供应

第二招,老年人统统免费。

凡年满80岁的老人来店就餐一律免费,如果是老人的寿辰,还可得到一份鲜美的蛋糕及其它贺寿礼物。

第三招,增加学生火锅套餐。

因为老爷子的火锅店临近学校,考虑到学生也喜欢吃火锅,但是自身经济也不是很好,所以推出了适用于学生的学生套餐。对此,我们在闹市区张贴海报,还在电台、电视台晚上最佳时间播送由记者采写的该店新闻,并将新闻刊登在地区《通川日报》显要位置。

也正是这3招简单的营销方案,直接让老爷子的店铺名声大振,营业额翻了3倍多,客流量也比之前多了1倍。

可能许多同学没看懂,老师在这里跟大家分析一下。

首先,“10元随便吃”这个方案实际上是一个伪命题,什么意思呢?

10元随便吃能够吸引到什么样的顾客,这点大家应该比我清楚,但玄机就在这上面,因为火锅一般都是多人用餐,我们的10元随便吃,只针对单独来吃的顾客,当然这点我们不会在宣传海报上说。

在顾客看到门口的海报进来之后,我们再向顾客解释,说这个10元随便吃只能单人使用,也就是说,哪怕你是两个人过来,也享受不到这个折扣。

那么第二第三招实际上和第一招是连环招,他们存在的意义是为了吸引老人和小孩进场,只靠年轻的顾客消费是一定不行的,我们要的就是打破这种局限,将老人和小孩引进火锅店,再通过“10元随便吃”这个方案,不断地形成裂变。

简单来讲,就是,所有的方案,都是围绕“10元随便吃”这个的重点营销策略来进行的,你看懂了,也就成功了。

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