小吃店的营销模式,小伙靠卖千层饼也能日入3000元

小吃店的营销模式,小伙靠卖千层饼也能日入3000元

经营传统生意,对于普通商家而言,最大的两个问题,一个是如何引流,第二个是锁客和裂变,把这两个问题解决了,你的生意就会越来越旺。

今天,老师分享我的一个学员,在长沙摆摊卖千层饼,仅仅一个摊位,靠卖千层饼,一个月赚了6万元,顾客排起了百米长龙,究竟是怎么回事呢?下面,老师把案例分享给大家:

只要你早上经过湖南大学旁边的“美食一条街”,人们都会看到一个穿着白色工作服的年轻人,他在大声吆喝:“河南风味千层饼,香酥可口,不脆不要钱。”

这个摊位前总是会围着不少学生,而年轻人会麻利地为大家切饼、称重、打包。这个年轻人叫小徐,是河南开封人,2012年从长沙一所大学毕业以后,就在这里租下大约4平方米的小摊位,开始做起了千层饼生意。目前,每天的营业收入可以达到3500元,除去各项开支,一个月可以赚到6万元。

大学期间,由于家里经济条件有限,小徐不得不在业余时间做起各种兼职,几年下来,他做过送报纸、餐馆服务员、家教、发传单等十几种工作。虽然每天忙碌辛苦,但是也极大地锻炼了他的社会适应生存能力,小徐从一个腼腆、害羞的男孩,变成了热情的小伙子。说起开烧饼摊的原因,小徐坦言是因为“找工作受挫,专业不对口”。

在大四的上半年,小徐就匆匆忙忙地开始找工作,谁知道在四处投递简历,参加面试,忙了两三个月以后,由于所学专业就业范围狭窄,他一直没有找到称心如意的工作。无奈之下,他去了株洲一家冰淇淋冷品店从事销售工作。说是销售,其实就是打杂工。从冰淇淋和冷饮的制作、包装、推销,全环节都需要参与。每天工作10个小时,月收入才2000块,在干了3个月以后,我就辞职走人了。

小徐觉得打工累不说,还工资低微,没有任何发展前途。由于父母都是靠种地为生的农民,不可能为我投入大本钱做生意。我看到家乡的千层饼在长沙学生中间很受欢迎,而且这门生意投资小,我就开始打算在长沙学校附近摆一家烧饼摊。小徐经过儿尺深入考虑,决定先到长沙来考察市场。在经过几天的调查后,他决定把地址选在湖大美食一条街一带,这里人流量大,学生多,商业氛围也不错,所以,小徐铁了心,要来这里卖千层饼。

小徐带着满腔创业激情兴冲冲回到家里,向父母讲述了自己的想法,希望能获得父母的资助。但是没想到一直以种地为生的父母却无法接受作为大学生,去街头摆摊“丢人现眼”的想法。在经过小徐一番晓之以情、动之以理地劝说,并给父母看了大学生卖猪肉、烤羊肉串创业成功的新闻以后,父母才渐渐松了口,答应给2万块钱作为他创业的本钱。

在说服父母以后,小徐拿着钱买来做千层饼的器材,在湖大美食一条街租下一个摊位。由于千层饼是河南特产美食,在当地几乎人人会做,因此他请教了在长沙一位做千层饼的老乡后,千层饼摊便正式开张起来了。做千层饼十分辛苦,每天早上5点徐晓杰就起来开始和面、切青椒、搅拌鸡蛋。等到6点时开张营业,麻利地为顾客切饼、称饼。头半个月,小徐一个人忙里忙外,累得浑身散了架似的,父亲看他一个人忙不过来,赶来帮忙,小徐才轻松了许多。

可是尽管每天很忙,生意却不见好,每天只能赚到200元-300元,除去各项开支,一个月基本上赚不到什么钱?

于是,小徐通过在网上看到老师分享的文章,于是找到老师,让我给他出主意,看到小徐如此坚定,想把千层饼的生意做好,于是我从郑州赶到长沙,亲自来指导小徐。老师给小徐设计了一套商业模式:短视频引流+本地自媒体+学生社群裂变+事件营销+连锁复制。

这套模式,刚开始执行了一个月,小徐就赚到了6万元,接下来的几个月时间,小徐一口气开了6家分店,并办起了千层面培训班,2019年,小徐的目标是要在长沙开20家分店,并把这套模式复制到全国,究竟这套模式有何厉害?下面,老师把商业模式分享给大家

刚开始,经过我的一番观察,发现湖大许多学生每天习惯来买小徐的千层饼,他们觉得小徐的千层饼味道鲜美,香气浓郁。小徐说自己平时对顾客比较热情,和学生没有年龄距离,比较谈得来,因此许多学生都特地来照顾他的生意。在遇到熟客时,小徐还会多增1份,以便能够维持长期客源。

小徐一天要做100多斤饼,每天营业额可达1000多元,除去面粉、鸡蛋等成本,每月纯利润可以过万元。虽然收入远超过同龄上班族,但是年轻的小徐并不满足现状。

听了小徐的诉求之后,我给小徐做了一个事件营销+网络引流方案:

我相信有很多用户在去年短视频的时候,已经看到我这个事件营销,我们当时做了一场公益活动:为这座城市默默付出的人,清洁工、农民工,免费赠送千层饼给他们吃,感谢他们对这座城市的贡献。

同时我们还做了一场关爱流浪人的活动,给在这座城市浪人,提供千层饼,这两个视频发到了短视频平台,瞬间获得了上亿的播放量,同时小徐在网络上不到一个星期时间,就成为“网络红人”了,他出镜的短视频,被网友转发了60多万次,同时,本地自媒体联盟,我们也进行了第二波推广,在很多大学生社群、本地公众号,这些视频都得到了很好的曝光。

视频一经播出,没想到,第二天小徐的千层饼已经排起了100米长龙,大家都要跟这位千层饼帅小伙合影。为了高效利用时间,小徐找了6个大学生兼职,帮他做千层饼和卖千层饼,自己就跟顾客合影留念。

这一天从早上7点,一直忙到了晚上10点才收摊,小徐当天统计了一下,这一天的营业额达到了差不多2万元,按照5元一份的均价,这一天卖出去了4000份。

随后,小徐还建立了自己的粉丝社群,白天卖千层饼,晚上就在用手机直播,和粉丝交流,通过把线上的粉丝引流到线下,也可以把线下的用户引导线上。

目前,小徐已经在长沙开了差不多20家千层饼店,自己的社群也拥有5万多人,所以,小徐的每个店,生意都非常不错。

定期,小徐会号召粉丝,做一些义工活动,比如去敬老院看老人,去给农民工送礼品,去大学做公益演讲, 下一步,小徐会把这种公益+粉丝社群+小吃运营+品牌运作的模式,复制到全国,帮助每一个充满正能量的大学生,提供创业支持。

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