蛋糕店生意不好怎样经营,如何从亏损到年入60万

蛋糕店生意不好怎样经营,如何从亏损到年入60万

天下熙熙皆为利来,天下攘攘皆为利往,最近身边有些负能量的声音,大多都是在跟我抱怨:“老师,现在传统行业越来越难经营了,想把店面盘出去,但是做了这么多年,多少又有一点舍不得,您有什么方法让我的实体店起死回生吗?”

其实,大家心里认为的生意不好做,并不是真相,也许你换个思路,生意就能火起来!

举例:在苏州有一家蛋糕店,老板姓孙,孙老板经营这家蛋糕店已经有八年了,刚开业的前三年,生意非常不错,可是到了第四年,由于店面租金成本上涨,员工工资也在上涨,周边蛋糕店越来越多,所以生意每况日下,这几年下来,每年都要亏本经营。

为此,孙老板有些苦恼,也做了一些打折促销的活动,可是效果不见好转。

我们一起来分析这个案例,孙老板的蛋糕店为什么生意会越来越差?

第一,经营时间长了,老客户会有一些疲倦感。

第二,周边越来越多的蛋糕店开业,导致客流分散。

第三,没有创新的营销思维,只会用一些传统的打折促销活动,效果显微。

那么如何提高孙老板蛋糕店的生意呢?我给他设计了一个巧妙的方案:

首先,我们设计一些99元的蛋糕券,然后找到幼儿园、小学等机构谈合作,因为幼儿园在小朋友生日的时候都要采购一些礼物,所以,这时候我们找到幼儿园,说可以免费送99元的蛋糕,这样,幼儿园会不会很高兴?

如果你跟10家幼儿园谈好合作,那么几乎每天都会有30个客户上门,接下来,我们就有第二步了,99元蛋糕虽然免费送,但是造型比较普通,如果加100元,花199元可以买一个我们为您定制的蛋糕,会有很多小朋友喜欢的卡通造型。

这个话术没有问题,第一,客户可以选择直接拿99元的蛋糕走人,也可以加100元拿走199元的定制卡通蛋糕,经过数据测算,30个客人里面有28个都选择加100元买更大的定制卡通蛋糕,因为这个蛋糕,小朋友更加喜欢。

大家都知道蛋糕都是暴利产品,所以,即使顾客只花了100元,其实商家也是有很高利润的。

那么如果你以为活动到这里就结束了,你就大错特错了,越来越多的商家只会把活动做到这里,其实还有一个非常核心的任务没有完成,那如何让客户后期主动来蛋糕店消费?

其实,在这里我们有一个重要的手段,叫做留下客户信息,当我们定制化的精美蛋糕出炉的时候,顾客是非常高兴的,这时候,我们的服务员跟顾客说,需要你把家庭其他成员的生日号码、姓名、电话号码告诉我们,我们本次蛋糕再给您打八折,并且为了更好的服务您的家人,并且为了防止您忘了家人的生日,我们会在您家人生日提前两天,并且给您设计专属的定制蛋糕!

这时候,会有一部分客人有防备心理,不愿意把家人的电话、姓名、手机号写出来,但是也有一半的客户愿意把家人、电话、生日写出来。通过数据分析,每10个客人里面,有6个是愿意把家人的生日、电话、姓名写出来,交给蛋糕店保管的,并且会非常感谢蛋糕店温馨的服务。

这里大家要仔细思考一个问题,我们为什么花这么大代价,要顾客身边人的生日、姓名、电话号码。

原因非常简单,通过1个客户,我们裂变了至少3个客户,这样一来,每天30个客户上门,我们就能收集至少54个客户的生日信息,一个月就是1600个。

然后在客户生日提前两天,我们会发一个短信或者微信,告诉亲人的生日快到了,然后我们店推出了定制蛋糕,这个服务是不是很温馨,顾客买蛋糕就不会去其他店了。

就因为这一招,这家蛋糕店的生意比别的店营业额高出了5倍!而且在网上的口碑、好评也是非常多的,久而久之,孙老板的蛋糕店在当地出了名。

做营销的你,当然知道数据意味着什么,很多数据是用钱买不到的,但是却可以通过你免费的产品,超值的服务可以换来,一旦有了这些数据,你的业绩就会翻好几倍。所以,这一年时间下来,孙老板原来是亏本运营,现在很轻松赚了60万。

所以,营销的核心不是打折、也不是免费、而是通过免费获取流量,然后通过服务获取客户的价值信息,然后通过信息挖掘具有价值的数据,最后给自己带来源源不断的客流量。

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