夜宵店开业活动方案,啤酒随便喝营业额增长3倍

夜宵店开业活动方案,啤酒随便喝营业额增长3倍

湖南因为其独特的气候及地形,被人们称为“鱼米之乡”,而洞庭湖作为湖南最大的淡水湖,更是提供了丰富的水产,距离洞庭湖最近的城市那就是岳阳了,岳阳人对鱼虾格外热情,罗总就是一个土生土长的岳阳人,不仅喜欢吃烤鱼,还特别钟情于小龙虾。

罗总在岳阳开了一家夜宵店,主打烧烤,另外还有一些炒菜,按照罗总的话来说,比烧烤更动人的烟火是背后的平凡故事,所以罗总善于分享故事,善于结交好友,善于喝酒,善于吹牛,但是作为商人他却不善于做生意。

开业几年来,只要有顾客主动请罗总喝上两杯,罗总肯定是要还上两瓶啤酒的,遇到聊得来的还要打个8折,关键是他这性子,和谁都聊得来,所以罗总家的夜宵摊总是人满为患,虽然不愁客源,但是罗总自己却没赚到几个钱。

虽然夜宵街其他摊主没有罗总家那么火爆,但是他们都慢慢地买了房,买了车,而罗总现在还是和妻子住在店铺二楼的一个小房间内,妻子因为这个事情大闹了一顿,所以罗总想着有没有什么办法,在优惠不变的前提下还能提高利润。

后来罗总在网上看到了我分享的夜宵店开业活动方案,感觉非常实用,于是便联系上了我,后来通过和罗总的深入沟通,我给罗总策划了一个营销方案,啤酒还是免费送,折扣还是照样打,但是却能大幅提高利润。

正是这个夜宵店开业活动方案,让罗总的夜宵店在1个月时间内利润翻了3倍多,生意也是更加火爆了,接下来把方案的具体步骤分享给大家。

第一步:提高人均消费额

其实导致罗总家利润低的一个主要原因就是人均消费低,经常遇到一些有心事的人,他们就是为了来找罗总聊聊,就点了两个小菜,两瓶啤酒,总共不到30块,一坐就是两三个小时,罗总也不能赶他们走。

针对这一情况,推出“啤酒免费送”,既然喜欢喝酒那么就满足你,我们就免费送啤酒。

在啤酒免费送之前,我们将啤酒价格涨到了10元1瓶,然后现在进店消费满30元赠送啤酒1瓶,满50元赠送啤酒2瓶,满100元赠送啤酒5瓶,消费金额越高,赠送的啤酒就越多。

对于那些消费金额低的人,想要喝酒,要么就多点一些菜,要么就多花点钱买酒,不管怎么样他们花的钱都多了,如果说他们选着去别家消费,那更好,反正罗总家不愁顾客。

第二步:添加打折限制条件

以前在罗总家吃饭,只要罗总开心了就经常给顾客打折,但是有些老顾客其实对罗总这种非常随意的打折是有意见的,作为一名老顾客,今天又到罗总家来吃夜宵了,罗总看这是老顾客,给打了9折,老顾客很开心。

这时店里来了几个年轻小伙,一看到罗总就非常客气,客套话是一套一套的,“我们是从外地来的,听说您家夜宵特别好吃,我们特地打了半小时的车赶过来的”罗总一高兴,今天我给你们打8折。

你说老顾客心里能没意见吗?给顾客打折是好事,但是一定要将老顾客和新顾客区分对待,要知道20%的客人创造了80%的利润,这些经常进店的老顾客才是能给夜宵店创造利益的人,而那些新顾客,他们可能一辈子也就在你这里消费一次。

这样做不仅留不住新顾客,还会让老顾客寒心,所以我给他改变了一种折扣方式,顾客想要打折,需要出示消费回单,拿着200元以上的消费回单进店消费,可以享受8折优惠,拿着100元以上的消费回单进店消费,可以享受9折优惠,这样的折扣方式无论是新老顾客都能接受。

第三步:增加翻台率

通过前面两个步骤,罗总家的夜宵店利润已经能够恢复正常了,但是想要赚更多钱,还有非常关键的一个步骤,就是需要提高翻台率。

罗总家的夜宵店一般从晚上6:00到晚上9:00都是需要等单的,所以我给罗总的提了几个小建议:

首先是音乐,在这个时间段内,我们在夜宵店里放上一些快节奏音乐,这样顾客就会产生一种想要尽快离开的感觉。

另外就是多给顾客添茶倒水,在顾客聊天的时候,可以适当的询问顾客是否需要添水,也可以适当的撤去一些空盘,这时有的顾客就会意识到问题从而选择离开。

正是通过这三个步骤,让罗总家的烧烤店在1个月时间里利润翻了3倍多。

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