餐厅开业活动策划方案,5元吃火锅是如何盈利的

餐厅开业活动策划方案,5元吃火锅是如何盈利的

蒋老板开的是一家餐厅,在开业一个月内利用这个餐厅开业活动策划方案就收款了107万,具体是如何操作的呢,下面就把这个方案的执行过程以及背后的注意事项,分享给大家:

第一步,引流(5元吃肥牛火锅)

开业一定要赚足人气,但赚足人气的背后,还要赚钱,这对不少商家来说,是一个挑战,因为很多餐厅老板的传统思维里面,认为做活动就要降价,要打折,其实并不是的!

打折是最低级的营销手段,是会让顾客觉得你的餐厅,菜不好吃,服务跟不上,所以,我们有更高级的营销方式,叫做5元吃肥牛火锅!

大家看到这里,是不是很好奇,5元吃肥牛火锅,餐厅不亏死了吗?除了材料成本,光人工成本都不够5元呀,到底这是怎么赚钱的呢?

5元吃肥牛火锅,是我们用来做社群裂变的,这是我们做的一场拼团活动,你只需要邀请5个好友给你砍价,就可以获得一次5元吃价值138元的肥牛火锅机会。

与普通拼团活动不同的是,我们还做了更深层次的裂变,如果你邀请20个好友给你砍价,你就能获得1元吃138元的肥牛火锅机会,并且还将获得一箱价值38元的苹果醋。

其实不管是1元吃火锅,还是5元吃火锅,我们的目的都是为了做社群裂变,让更多人知道,火锅店开业的消息。目的只有一个,引爆开业现场。

那很多人看到这里,是不是认为火锅店会亏钱呢?肯定不会亏钱,虽然138元的肥牛火锅是给到顾客,但是顾客上门吃火锅,很少是一个人来,几乎都有带上三两个好友,那么是不是还要点一些其他配菜,除了这些,是不是还要点一些酒水,这样,按照3个人消费260元计算,除去138元,商家其实还有差不多60元的利润。

但是5元吃火锅,拼团活动,已经把现场人气做起来了。

这只是第一步,吸引顾客上门消费,第二步才是盈利的关键点。

第二步,充698元送698元,返698元抽1999元

很多人看到这里,是不是认为商家是“疯了”,这样做,不是明摆着亏损吗?

其实,这里面有很多奥秘在里面,商家不仅不亏钱,还赚大了,到底是如何盈利的呢?

这个活动,其实是在顾客消费完之后,来前台买单,这个时候,大多数顾客,消费金额都是在200元400元的区间,这个时候,再告诉顾客,新店开业,我们推出一个优惠活动,现在只需要您充值698元,就可以成为我们的会员,那么您今天的消费金额就免单了,另外,我们再送你698元,返你698元,最后还可以参与抽奖1999元。

后来经过数据测算,10个人结账,会有6个人选择充值免单活动,因为这个活动太有吸引力,顾客很难拒绝,首先,充值698元,假如顾客今天消费了300元,是不是就免了,相当于省了300元。另外,充值这698元还可以后续在店里面消费,其实并不亏,再者,开业活动,还能领取价值698元的礼品。最后,698元,商家是如何返给顾客的呢?

很简单,每个月返还69元,分10个月返还,返还条件是,每个月都要来店领取。这样是不是增加了顾客10次到店的机会。

最后,抽奖1999元是怎么回事呢?

原来我们的中奖概率是100%,最高可以中奖1999元,不是现金,而是同等价值的啤酒,有199元的啤酒,有399元的啤酒,最高是获得1999元的啤酒,这些啤酒不能带走,但是可以在店里面消费,可以寄存。

下面,我们来计算这套餐厅开业活动策划方案,商家的利润是多少?

首先,顾客每桌平均消费300元计算,那么成本就是150元,一次性收顾客699元,那么这699元里面,至少有350元的利润,总体算下来,一个充值顾客,餐厅至少能赚200元。

很多人看到这里,难以置信,说返给顾客的699元和1999元的啤酒不是成本吗?

只要你的格局放大一点,这些根本就不是成本,返给顾客的699元,是需要分10个月返出去,而1999元的啤酒,是存在餐厅,顾客每次过来喝啤酒,是不是还要吃火锅,一旦消费,是不是我们还有利润。

啤酒的成本,其实很低的,一般来说,顾客也喝不了多少瓶,很少有超过10瓶,即便是顾客喝了50瓶啤酒,那么餐厅的成本最多也就100元,但是喝50瓶啤酒,餐厅至少在火锅上,赚了200~300元的利润,这样算下来,还是餐厅赚了。

那么很多人说,送给顾客的699元不是成本吗?其实不是的,这个699元是异业联盟的消费体验券,跟KVT、电影院、酒店合作的体验券,这个是不需要成本的,而且还可以相互引流。

整个这套方案执行了一个月时间,一共有1530名顾客进行了充值,平均每天有超过50个顾客选择充值,那么算下,餐厅一个月就收取会员充值费高达107万,而整个餐厅的投资成本不到90万。

这个案例,这两年,在餐饮行业一炮而火,外行人根本看不懂,以为这家餐厅的老板是在做亏本买卖,其实老板用一个月时间锁定了1530名会员,后续10个月的消费。

并且一个月时间,就把餐厅投资的钱收回了。

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