小面馆饭菜只卖一元钱,背后的盈利模式解析

小面馆饭菜只卖一元钱,背后的盈利模式解析

李先生经营着一家重庆小面的饭馆,经营了好几年,生意一直都是不温不火,店铺面积差不多有200平方,每个月扣除房租水电和员工工资等成本,辛苦一年到头也赚不到几个钱。

再加上这两年外卖的风起,李先生的面馆生意也越来越差,照着现在店里面的营业额,继续发展下去,不到三个月就要步入亏损的状态。

有一次李先生在网上浏览新闻时,看到了我的文章,联系到我之后,我就给李老板出了一个营销方案,通过实施,一个月就收回来了50多万现金流,那么具体是如何做到的呢?接下来我分享给大家。

重庆小面只卖一块钱

他们家招牌特色重庆小面原价12元一碗,现在一碗只卖1块钱,活动推出之后,周围的商家都等着看笑话,卖这么便宜,光是食材的成本就不够,还不说其他的费用,本就不盈利的面馆又雪上加了霜。但是最终的结果是,李老板的面馆不但没有亏,反而一个月回收了50多万现金。这到底是怎么回事呢?

这里面其实蕴含了一个营销秘诀,总结来说就是4个字,“明亏暗赚”。

顾客每天进店都能够享受1块钱吃招牌重庆小面。但不是每天顾客进店吃面就付1块钱,而是花360元购买一张年卡,以后进店凭年卡就可以免费吃面,这张卡就代表着消费者的身份和享受的特权,并且也节约了商家和顾客的时间,点餐吃完了就走,也不用再去结账。

一碗招牌重庆小面只卖1块钱,这怎么算都是亏损的,那么是不是就会有很多人很疑惑,明知道是亏损的活动,为什么还要这样做呢?

活动解析:

首先抓住消费者爱占便宜的心理。如此优惠的活动,基本上顾客听到之后都会很心动,80%以上的人就会选择去办理,这样一来,一个顾客就能够收到360元的现金流,那么李先生就可以直接回收大量的资金,手里面有了现金,是不是做什么事情都非常方便呢?

其次,顾客的喜新厌旧。每个人基本上都是对新鲜的事物特别感兴趣,衣服穿的时间长了就想买新衣,同一种食品吃多了也就不会天天去吃,那么顾客是不可能天天来到李先生的店里面吃面的,也做不到天天来吃,连续一个月可能做到的人都不算多,何况是一年呢?那么只要顾客不来,是不是就为李先生节约了成本。

第三,人虽然是单独的个体,但是处于社会中都会有自己的亲人朋友,所以一般外出吃饭,大部分时候都是带着家人或者朋友一起去,只有自己是买了年卡,那么其他的人就要额外按原价付费,或者有的时候,其他人也会选择办那一张。

第四,饭量比较大的人吃一碗面是吃不饱的,可能会选择点菜或者加餐,这又产生了其他的利润,反正只要有人到店里面消费那么餐饮店就有盈利。

单靠这一个活动就想源源不断地吸引顾客进店充值是不太现实的,所以为了增加充值的顾客,不论是店里的顾客还是员工,只要能够介绍新人到店办卡,他可以直接得到10%的分成,带来充值的顾客越多,那么他得到的钱也就越多。

最后,一张年卡能够赚到36元,不要小看,对于很多人来说都是非常具有诱惑力的,这就促进的顾客进行裂变,不用李先生再去思考,如何招来顾客,已经有很多人自发去帮他办理了。就通过这种方式,不到一个月就回收资金50多万,店里面不用担心没有现金流,也不用担心没有客户,生意好到同行都分外眼红。

活动的内容虽然非常简单,但是顾客很容易就能够留下深刻的印象,并且容易接受和传播活动的设计,也是利用了人性贪婪的弱点,看似让顾客占了便宜,实际上这种概率性的营销,餐饮店根本就不会亏损。

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