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火锅店如何做活动方案(火锅店推广营销方案)

民以食为天,不管什么时候“吃”对于中国人来说都是非常重要的,今天要给大家分享的就是一家火锅店的营销案例,火锅店老板姓娄,我们都习惯叫他娄总,娄总是云南人,火锅店也开在云南。

火锅店如何做活动方案(火锅店推广营销方案)

娄总的火锅店开业至今也已经有好几年了,生意一直还不错,直到18年底传出了在娄总火锅店街区打造步行街的计划,所以也忽然冒出了很多的餐饮店,确实对娄总的火锅店产生了一些影响,但凭借着深厚的底蕴和口碑,娄总的火锅店并还是有着“大哥大”绝对优势地位。

娄总对于这些新开业的餐饮店其实是不太在乎的,因为娄总亲眼看到见证过好几家餐饮店从开业到倒闭的全过程,所以娄总并不担心这些小角色会对自己造成多大的影响,直到去年8月份商业街正式建成运营之后,娄总才发现事情没有那么简单。

每开一家新店,他们都会搞活动,活动期间娄总家的生意是远低于平时,虽然说活动结束之后火锅店生意会有所好转,但是娄总明显感觉到自己的客流量变少了,随着众多餐饮店的开业,娄总感到了压力。

要论做火锅,娄总确实是一把好手,这也是这么多年娄总生意一直不错的原因,而让娄总生意这么多年一直只能是“不错”的原因,也正是因为罗总只会做火锅。做生意产品固然重要,有了好产品,生意差不到哪儿去,但是想要赚大钱,娄总还差了一套营销方案。

后来有一次娄总在网上看到我发布的文章,感觉受益匪浅,于是结合里面的实际案例,自己总结了一套营销方案,靠着这套营销方案,娄总的火锅店在7天时间内吸引了3000多名顾客进店,锁定了1100多名会员,成功收款38万。

经过娄总同意,接下来将娄总的营销方案分享给大家。

第一步,打造爆款,大面积引流

火锅店这么多年一直都是生意平平,很大的一个原因就是缺乏爆款,娄总家的火锅店以“野生菌”立足的,但是娄总却没有将野生菌做成爆款,因为野生菌是季节性的,娄总对菌子的要求也比较高,每天购得的数量有限,所以野生菌火锅的价格就比较贵,吃的人也并不是很多

为了打造爆款,娄总通过朋友联系了一批采菌人,按时供应菌子,然后再设置了一款高汤野生菌火锅套餐,这样一款野生菌火锅套餐市场价在80元左右,现在我们将套餐按成本价进行出售,也就是30元,但是因为菌子数量有限,只能限量供应,所以每天中午晚上都只备了10个野生菌火锅套餐。

这样一来,我们的爆款就是算打造成功了,很多顾客慕名前来,虽然每天野生菌套餐都供不应求,但是这些套餐几乎是没有利润的,想要实现盈利,我们接着往下看,你就知道该如何做了。

我们的野生菌套餐只有野生菌,就算顾客是冲着野生菌套餐来的,他们在进店之后肯定还需要点其他的一些菜品、酒水等,这些就都是我们的利润空间,虽然说降低了不少的利润,但是我们这样做的主要目的就是引流,目的达到了,降低一些利润也没有多大关系。

第二步,会员机制,完成锁客

为了刺激顾客重复消费,我们特地推出了会员机制,在顾客进店之后我们就可以向顾客推出我们的会员机制,现在只要消费满300元送300返500的会员机制,现在只要顾客充值300元即可成为我们的会员,成为会员之后我们立即赠送300元的代金券,这300元代金券全部消费完毕之后,我们再返500元现金给会员。

乍一看这样做是亏的,但是实际上是不会亏损的,我给大家分析一下成本大家就知道了。

首先顾客充值了300元,不管顾客有没有进店消费,这300元都成了娄总的现金流,如果顾客没有消费,那娄总白得了300元,如果顾客将这300元全部消费完了,根据娄总火锅店50%的毛利,也还有150元的利润。

另外我们送的300元,是10张30元的消费券,每张券满300元可用,酒水除外,无论是顾客自己用也好,送给别人使用也好,只要这10张消费券用了8张,我们就给会员返500元现金,这的优惠券和返现也是为我们的裂变机制了。

第三步,限时返现,完成裂变

会员机制里面的送300返300就是我们的裂变的关键了,送的8张优惠券需要全部消费完,也就是需要消费2400元,当这2400元消费完了,才能获得500元的返现,正常来说会员肯定会将这300元的优惠券自己使用,也能获得500元的返现,但是这样就无法形成裂变了。

所以我们设置了限时兑换,在领券1个月内将这8张优惠券用完的才能返现,这样一来会员就会送出去一部分的优惠券,因为他们仅凭他们自己的消费能力还是不足以消费完这些券的,所以他们就会选择将这些券送出去,而且还会找一些有消费能力的人进行消费。

假设会员自己1个月消费了3次,那么就还要发展5名新顾客,新顾客进店之后需要消费满300元才能用券,一旦消费满300元了,这些新顾客可以成为我们的会员了,他们又可以享受送300返500元的福利了,他们又要再给我们再去发展几名新顾客,从而形成裂变。

最后我们来算算这样做的成本,顾客合计消费2400元,我们减免240元,再返现500元,根据50%的毛利率,我们的毛利是1200元,出去减免的240元和返现的500元,还能赚460元。

就靠这3招,让娄总的火锅店不仅吸引了大量的顾客,还锁定了大量的顾客,怎么样大家学会了吗?

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