加盟餐饮店需要了解什么(餐饮创业失败的案例分析)

加盟餐饮店需要了解什么(餐饮创业失败的案例分析)

加盟餐饮店需要了解什么(餐饮创业失败的案例分析)

初期进入创业行列,加盟当然是最好的选择,不过选择加盟创业有好处也有坏处。许多的创业者看到了加盟的优势,但是却没有看清背后的逻辑,自认为选择一个热门的品类加盟开店,多少能够跟着赚点钱,然而结果往往是血本无归。

那么我们今天就来分析一下,加盟餐饮店需要了解什么?选择加盟创业失败,被人骗了身家还负债累累的餐饮人都犯了什么错误。

叶女士加盟了一家奶茶店,在考察加盟加盟总部后,她在现场就签了一份《客户信息表》,信息表中包含了“门店套装价格XX万”,“经营区域:某某市”等相关雷同,同时还签署了一份《材料单》,上面有叶女士采购奶茶的各种材料和价格。

签完相关单据之后,叶女士就交了30-40万的加盟费和材料费,和总部签署了一份协议书,约定向叶女士提供“某某某”品牌的商标授权,叶女士可以使用该商标从事饮品销售。

加盟咨询时,总部承诺的营业额是:每天不低于5000元。然而正是开业之后,叶女士的奶茶店生意却非常的差,亏损严重,于是,叶女士提出总部扶持,协助门店提升单量,这个时候总部表示,公司为门店做营销活动是要收取费用的,根据活动方案与活动力度不同,收取的报酬都不一样,大概在3000-8000元不等。

于是叶女士委托律师将品牌方告到了当地的法院,要求撤销合同,退回加盟费和材料费。两个月后,法院作出的判决:驳回叶女士全部的诉讼请求。理由是:刘小姐提供的证据不足以证明品牌方存在欺骗行为。

一家小小的奶茶店,投入下来就要30-40万,自己没有任何开店经验,只想单纯地依赖品牌方,叶女士的失败经历是大多数餐饮加盟创业失败这的一些写照。在现实中,加盟创业失败的原因还有很多。

第一、加盟创业不做调查,一直停留在自己的创业致富幻想中。

跟风开店在餐饮行业中非常常见,一般都是自己看着一家店火了就想着自己也加盟开一家,或者是看到一些营销文案觉得这个品类市场空间大,又或者是被一些所谓的加盟品牌画的大饼忽悠得蠢蠢欲动,然后就稀里糊涂地交钱,签合同。

那么加盟餐饮店需要了解什么,前期是需要做很多准备的,可以分为如下几点来进行调查:

1、同品类调查。一定要避免同品类的竞争,如果选址的加盟品类在你开店的城市早已经遍地都是,那么你就要三思了。开店定律一向是:谁先进入市场,谁就能先占领市场。

2、调查客群。首先我们需要明白自己加盟的品牌针对的是哪种人群,是否适合你开店的城市?如果是潮流、时尚的品类,客群却都是老年人或者小孩那么肯定不适合的。

3、调查口味;各地人口味的喜好是不一样的,我们中国的南北口味就要很大的差别,在南方生意好,到了北方可能就无人问津了。

4、调查消费水平;一、二线城市的生活水平和三、四线城市的还是有一定的差距,一份10多元的小吃或者粉面,大城市卖得很好,但是不一定适合小县城,零售价格如果品牌全国统一执行的话肯定会出现问题。

第二、过分的依赖品牌方。
不要一味的认为加盟一个品牌就能高枕无忧了,品牌方会为加盟商提供商业模式和后期的运营服务,不过门店的经营管理是你自己来做。餐饮是一个“勤行”,想要餐厅生意好,自己还需要做好门店的经营管理。

以前经常听到有人说:“餐饮行业是行业中门槛最低的”,我不这么认为,开个店,餐厅经营者既要懂人力资源、又要懂营销管理,还要懂心理学而且更要懂经济学。开个店我们需要懂各个方面的知识,所以品牌方提供了一个平台,餐厅生意好不好还需要自己好好经营。

很多人选择加盟是觉得加盟比自营的试错率要低,不过加盟商也不是高枕无忧,门店的经营,员工的管理一定要自己亲力亲为,不能一味的依赖总部。

餐饮是一个“勤行”,如果没有吃苦耐劳的精神,不管是做自营还是加盟,注定都会失败。

第三、一定要准备好后备资金,不能孤注一掷。
你以为加盟了一个品牌就能高枕无忧?以为啥事都能套用总部的经验和模板?那就太天真了!

很多加盟创业者的资金都是有限的,我们不能想当然的认为跟风开店就能有好生意,为了一些网红品牌或者是知名品牌,拿出自己全部的身家。有些为了成功开店不惜借钱,结果往往会连底裤都亏掉了。

跟风开店并不意味着高回报。有很多的店有一个养店期,1年到2回本也是有可能的,而这养店期间稍有差池可能就会全盘皆输。
多数投资者往往会想当然地认为加盟之后,几个月就能回本,把所有的钱都压在加盟费上,没有做好后期的养店备用金,这样最终的结果肯定是失败。

居安思危,做好后援工作
那么加盟餐饮店需要了解什么呢?我们需要的资金包括哪些方面呢?

1、给品牌方的加盟费,保证金;
2、餐厅的装修费和购买设备设施的费用(机器设备、桌椅板凳等);
3、取得经营场地需要支付的房屋租赁押金,前期租金;
4、前期开店购买物料和原材料的费用,人员培训费用和开业前期员工工资;
5、办理经营许可证件还需产生一定的费用,餐饮必须办理的两个证件(营业执照、食品经营许可证);
6、餐厅的周转资金,这个是餐厅在运营过程中使用的。

建议:选择加盟,你一定要算好账,能加盟什么样的品牌,谁更适合你;千万不要借钱加盟,一定要准备足够的备用金 ,以免在开店以后出现资金不足,周边不灵导致餐厅无法继续经营的情况。

第四、多个心眼,避免被加盟品牌各种套路。

在加盟考察前期,最常见的就是遇到各种各样的皮包公司,各种噱头吸引投资方,遇上这种公司,加盟者稍有不慎就会入坑。

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