想涨价怕没人来怎么办(赚钱一定要通过涨价吗)

这段时间,海底捞和西贝涨价的事情以及海底捞和西贝的道歉登上了热搜榜,各大论坛,大家都在谈论这件事情,其中不乏有名人大咖的各种看法。涨价也好、道歉也好,再到恢复原来的价格也好,总之,没有必要上纲上线,这只是企业经营方面的决策,更多的是需要我们理性的来看待、理性的换位思考,理性的思考我们自己的生意经营方式。

想涨价怕没人来怎么办(赚钱一定要通过涨价吗)

涨价是商家的事,吃不吃是消费者的事!市场永远是在自我调节当中,尊重市场的规律,个人觉得还是“供给与需求”的关系。

海底捞和西贝的涨价的事情,只不过是餐饮行业搅动消费者的一根神经而已。其实,不光光是餐饮行业涨价,想想口罩涨价吧,再想想生产口罩的原材料涨价事情吧,请问有那个口罩厂商道歉了,请问有那个生产口罩原材料,比如喷绒布厂家道歉了?

从现实情况来探讨:

1、从餐饮商家的角度来讲。在疫情期间,确受到的冲击很大。尤其是在过年的时候,很多的餐厅因为承接了很多的年夜饭,都备好了大量的食材,但是突然的疫情导致受到了巨大的冲击,很多的餐饮商家真的是难过,毕竟,生意的目的就是赚钱,但是因为疫情的原因,餐饮每天承担的成本和看不到的支出,都在煎熬每一个餐饮人。都着急呀!

2、从消费者的角度来讲。理性的看待餐饮的消费。

吃饭,毕竟不像是口罩这样的必须品,有很多的选择,尤其是疫情期间,还是尽量在家吃,也可以选择其他的餐饮商家,毕竟这个市场餐饮很多。

假如说,海底捞涨价、西贝涨价,消费者不去消费,不就没有那么多事情吗?因为没有人强制消费,如果没有消费,没有市场,海底捞和西贝的涨价就失去了意义,回归价格常态也是必然。就像口罩一样的,疫情过后,口罩的价格不也得回归正常吗?

真正的生意,不在于“投机”,而在于理性的“系统经营”!

赚钱一定要通过“涨价”吗?海底捞涨价,是决策失误还是思维问题

如果没有系统的生意经营力,即使靠运气赚的钱,这个时代也会有一百种方式来收割你。

从生意的角度思考,作为生意人,更多的应该站在经营的角度来思考,赚钱并非只有涨价这么一条路可走,有很多的方式可以提升盈利空间。

大部分为什么总是热衷于“涨价”,其实背后的生意思维就是:“成本思维”!

从“成本思维”的角度来看,海底捞和西贝这样的餐饮,涨价是可以理解的,因为:

1、疫情期间,餐饮基本处于停顿,也就是处于“纯亏损”的状态。如果没有足够的现金流支撑,估计都倒下了。所以认为涨价可以赚到更多的钱,以此来弥补以前的亏损。

2、现在的运营成本也是在大幅度的上涨,因为成本的上涨吞噬了生意的利润。成本包括餐饮的原材料(猪肉上涨得离谱)、房租、人工等等。

在“成本思维”下,以涨价的方式来弥补成本的上升,以保证经营的利润率。这样的思维决策其实是很正常的,绝大部分的生意人也是这样的生意决策模式,估计当时海底捞和西贝的决策层只不过没有想到会引起这么大的反应而已,因为在消费者的眼里,海底捞这次涨价,是涨得有点“狠”了,看过一篇文章,一个消费者展示的一份海底捞的结账清单,一碗米饭,7元,估计五星级酒店也就这样的价格,难道海底捞可以比得上五星级酒店,就算海底捞的服务再好!

3、成本思维下的赚钱模式:利润=卖价-成本(原材料+房租+人工,等等)。

这样的赚钱模式,提升卖价是可以提升利润的,降低成本也是可以提升利润率的。但是现实中存在的问题是:

卖价能不能提升,对于海底捞和西贝这样的知名企业,就是很明显的例子就是引起公众的关注;对于不知名的产品,卖价高了,消费者不买不就行了!

成本能不能降低,这就看你的生意处在整个供应链的那个端口,很多的实体门店是不大可能对成本做出有效的降低的。

现在的生意经营,生意人必须从另外的思维进行思考今天的生意以及经营今天的生意。

赚钱一定要通过“涨价”吗?海底捞涨价,是决策失误还是思维问题

如果从生意的“产出思维”来看,换位思考,估计可以理解出生意的另外一种方式,这种方式就是:生意的系统经营力!

1、从系统经营思维来讲,生意的赚钱绝对不仅仅决定于“产品毛利”,更多的是“周转速度”,也就是资金的周转。

毛利再小,周转快也是大生意;毛利再大,周转慢也是小生意!

这个就是“系统经营力”中的赚钱思维:现在的生意绝对不能利用“成本思维”来进行决策,如果是成本思维决策,就一定会陷入的误区:赚主营产品的差价。这个是现在生意最致命的弱点。

2、从系统经营力来讲,生意的操盘是系统的整合。

在我个人的印象当中,海底捞这样的大型企业,其实在整个供应链上应该是有很大的优势的,完全可以从供应链的角度来进行生意的经营。

就像我的童装店一样,当我只有一个店的时候,上游的供应商会和我谈条件,当我有几十家店的时候,我会和供应商来谈条件。这个就是供应链的整合。

如果是海底捞或者西贝这样的知名大型连锁餐饮企业,从资源的整合角度来讲,是可以有很多的方式或者角度来赚钱的。比如说,整合广告,餐厅每张桌子上做店小广告之类的,以海底捞这样的人流量和规模,肯定有商家愿意合作的。一张桌子每天一元钱,算算整体,这个收入就不小了。当然了,海底捞这样的企业,在经营决策上估计是看不上这些小钱,仅仅是一个点子而已。

3、从系统经营力的决策角度来讲,其实完全可以利用促销来做“流量”,赚“流量”的钱,就是资金的周转速度。

甚至可以通过降价促销,快速的拉升消费量,以“量”和“周转”来快速的弥补以前的损失,这个其实是经营决策的问题。

特殊时期,大家生意都难,理性的想办法解决问题才是王道!生意,不是“投机”,而是需要构建“系统经营力”来实现持续稳健的盈利途径。

靠运气赚钱,只是赚一时的钱;靠系统经营能力、踏踏实实,是持续的赚钱!


来源│华哥说门店生意
原标题:赚钱一定要通过“涨价”吗?海底捞涨价,是决策失误还是思维问题

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