餐饮营销的核心是成交,提高成交率才是营销的王道

餐饮经营的核心在成交,也就是说只有提高你的成交率,你做的一切才有意义。

有了成交,引流、养熟、锁客、留客、裂变,才有作用,但大多数时候我们讲的都是引流,关心的也是引流,因为引流很炫酷,能立即见效,大多老板更关心的是人多,人能大量的到店。至于到店后做什么,并不太关心。

可是,作为餐饮经营来说,人到店以后怎么样能留住人,这才是关键。

店面、产品、环境、服务、价格、说话的语气,不管做什么,最后的核心目的就是成交,成交的作用远远大于上面的所有点的总和。

我们更多人希望的是,只要前面做好活动,人就会多起来,生意就会好起来,没错,但如果没有成交,相当于是桶没有底,相当于是浴缸没有塞子,你除非上面不断的放水,让水越来越多,当进水量达不到的时候,水全漏空。前面努力都白费。

所以,运营一个餐饮店最重要的工作就是提高成交率,只要成交率提高,我们可以做的事情那就太多了,我们可以扩大引流,可以让来的顾客更多,来的顾客更多,我们就有更多的成交。

也就是说前面引流成功与否,不是看来多少人,而是看成交多少人,关键还在于背后的成交。

要想做好成交,就要做好培训,要有大量的培训,让你的员工能适应高强度的成交,没有这些,谈成交就是扯淡,引流就是白费。

如何简单做好成交的培训,就是把它做成模块,做成工具库,用哪里就拿哪里出来,咔,装上就可以用了。模块化运营,关于这个,如果你感兴趣,这几天的合伙人里面会提到关于模块化的一些信息。

提高成交就需要培训,通过培训让成交率变高,这真的没有任何捷径,这是最快的,也是最苦的,也是大家不想做的,不愿做的,做不到的。

他们能做的,喜欢做的,就是前面的引流,这些大多数人都能认可,也能做到,而后面的成交,是所有人都不想做的。

不愿意的原因是因为不好做,吃力,有难度,于是就逃避,但是只引流没有成交一切就等于白干。

成交是一切的基础,要考核的就是成交率,没有成交率就是空谈,你费力做的营销,引流来了这么多的顾客,不成交,你准备请客吗?

革命不是请客吃饭,开饭店也不是,做营销也不是,你唯一能做的就是来了顾客大量的成交,而且,要提高成交率,简单说就是来的顾客成交的越多越有利。

成交以后,你就可以更多的引流,来更多的顾客,只要你有成交的本领,来的顾客越多越好,越多越赚钱,形成正循环,良性的,这个逻辑是不是很简单。

这是一个系统的工程也是一个完整的框架。很好理解,引流不如成交重要,想要做好,先做成交,什么是好的成交,看成交率,只要有了成交率就可以甩开膀子引流。

当你没有系统化之前,你做的所有都是碎片的,就像餐饮老板生意不好了就出来找点营销方案,他们找的所谓的营销方案,其实无非就是引流的方法手段,但,没有背后的成交。没成交的引流就是耍流氓。

为什么放弃成交,因为有难度,因为需要培训,因为没有系统,相比之下还是做引流来的炫酷而且见效快。至于成交,费力不讨好,还是不做的好。

所以,好的餐饮管理,最重要的环节就是抓成交。

END

见识大于能力很重要。在恰当的时候,身边有个“明白人”很重要。遇到困惑的时候,如有明白人能够给你“指点”一下,就会少走很多的弯路,躲开很多坑,可以省下更多钱,经营费用一天也不能少,早一天解决就是省钱。

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