一个奶茶店老板的自白

北方的冬天来的很快,很多时候猝不及防,还没有来得及欣赏落叶的美,一场小雨过后,冬天就来了。

冬天难熬,不仅仅在于天冷,还在于奶茶生意不好做。奶茶店的热饮并不多,而且所谓热饮,也都是不加冰,然后把凉水换成了温水,至于味道嘛,口感嘛,可能已经不是很重要了,至少我的奶茶店是这样。我没有太多的创新能力,说白了是不太懂,我喜欢逛贴吧和淘宝,感觉上面总有很多人可以提供很多不一样的配方,我有自己的“实验室”,可以调试出各种样子看上去还可以的饮品,这样的饮品总可以应付一段时间,然后再去逛,再研发出各种饮品。饮品的创新就在于淘宝和贴吧给的“灵感”。

冬天的热饮,不就是热奶茶吗?还能做出什么花样呢?

这是一个这两天和一个北京的学员聊天时,他自己讲的,他自己的奶茶店做了三年,有一两款经典产品,其他的是他在淘宝和贴吧上搞到的配方,自己研制出来的,没事的时候,自己还喜欢在京城中不断尝试品牌家的产品以寻找灵感。但是在他的认知里面,茶饮可以创新的东西并不是太多。当他听到我们的蛋黄金瓜时,他很诧异,甚至不相信。鸭蛋黄和南瓜泥的组合,在加上奶茶,这该是什么样的口感啊,难道不会腥吗?真的可以下咽啊?好奇心的驱使,开车直奔济南,起初的想法就是想尝尝这个饮品的味道。

其实有很多开了很长时间的奶茶店,但是自己并不具备创新能力,不懂创新的根源在于禁锢了自己的思想。比如这个这个学员,没事会围着京城转,但是北京才多大小,北京就有所有的东西吗?奶茶饮品整个行业,南方差距多大啊,为什么不去广州、去深圳,甚至香港、台湾。有了更多的见识才能有更好的创新,才能做出和别人不一样的东西。不管是加盟还是奶茶培训后自己的开的店面,自己都要去懂得主宰自己的奶茶店,从店面管理到产品创新,任何人给予你的,都不如自己去实践掌握的。中国人喜欢依靠,在家靠父母在外靠朋友,靠天靠地就是不去靠自己,但是只有自己才是最可靠的,只有自己真正拥有的才是真正自己的东西。

每一个奶茶店主都要多去走,多去看,多去想,不要禁锢自己,目之所及,那才是你的世界。

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